Cette offre est terminée depuis le samedi 10/01/2015 - 23h59.

* : Offre "50% remboursés pour l'achat d'une Crème fluide au Mascarpone 33 cl Elle & Vire Professionnel" valable pour l’achat d'une crème fluide au Mascarpone 33cl Elle & Vire Professionnel.

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Offre non cumulable avec toute autre promotion en cours, valable à partir du 16/12/2014, jusqu'à épuisement du stock d’offres et dans la limite de la date du 10/01/2015. Cette offre de remboursement est valable selon la disponibilité des produits, en France métropolitaine (Corse incluse). Toute demande de remboursement devra être effectuée conformément aux modalités décrites dans le « Comment en profiter » ci-dessus et au plus tard le 13/01/2015.

Pour assurer une tenue impeccable de leurs crèmes montées, les pâtissiers ont un secret : ils mélangent de la crème et du mascarpone. Inspirée de cette astuce de professionnel, la Crème au Mascarpone à fouetter Elle & Vire Professionnel offre le mariage réussi de 70% de crème et 30% de mascarpone. Onctueuse et fraîche, cette crème doit être fouettée pour donner le meilleur d’elle-même. Facile à monter, elle est désormais la solution pour réussir des desserts à la chantilly en un tour de fouet ! Paris Brest, verrines aux fruits, éclairs… tous les desserts vous sont permis !

Retrouvez de délicieuses recettes avec l’atelier de la crème sur le site www.elle-et-vire.com

RECETTE POUR UNE BÛCHE SEMI-GLACEE AU CHOCOLAT BLANC ET CŒUR DE FRUITS

Difficulté moyenne
- Coût abordable
- Préparation : 1h cuisson
- Cuisson : 20 min
- Repos : 5h

Matériel : 1 feuille transparente rigide + 1 blender + 1 moule à cake

INGREDIENTS

- Cœur de fruits
• Le jus de 4 fruits de la passion • 50 g de sucre • 1 mangue • 2 feuilles de gélatine

- La génoise
• 20 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire • 2 jaunes d’œufs • 70 g de sucre semoule • 60 g de farine • 30 g d’amandes en poudre

- La crème au chocolat blanc
• 30 cl de Crème Liquide 35% MG Elle & Vire Professionnel • 20 cl de Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire Professionnel • 10 cl de lait • 1 c. à s. de Maïzena® • 2 jaunes d’œuf • 200 g de chocolat blanc en morceaux • La pulpe d’une gousse de vanille • 80 g de sucre en poudre • 4 feuilles de gélatine • Une barquette de framboises • Des copeaux de chocolat blanc • Perles de fruits et de sucre

- Cœur de fruits

1) Faire cuire 10 min à feu doux le jus de passion et le sucre. Hors du feu, dissoudre la gélatine ramollie dans l’eau froide.

2) Peler la mangue, réserver la moitié de la chair pour le dressage et mixer le reste au blender.

- La génoise

1) Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, placer au bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume. Fouetter hors du feu jusqu’à refroidissement.

2) Ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis incorporer Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu et mélanger. Etaler sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 min.

- La crème au chocolat blanc

1) Placer la feuille transparente dans le moule à cake. Réserver quelques framboises. Chauffer la Crème Liquide 35% MG Elle & Vire avec la vanille. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’œuf, puis ajouter la Maïzena® délayée dans le lait froid. Verser la crème et mélanger.

2) Faire chauffer la préparation à feu doux, tout en remuant pour qu’elle épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide et le chocolat blanc. Mélanger et bien laisser refroidir.

3) Fouetter la Crème fluide au Mascarpone Elle & Vire et mélanger avec la crème au chocolat blanc.

4) Verser 1/3 de la crème au fond du moule, mettre au congélateur 20 min. Créer un sillon au centre, disposer la moitié des fruits mixés et quelques framboises. Verser le deuxième tiers de la crème et répéter l’opération. Etaler dessus le reste de la préparation.

5) Découper la génoise à la taille du moule et placer sur la crème. Mettre au congélateur 5 h, puis au réfrigérateur 20 min avant de servir. Démouler, couper les extrémités de la bûche, décorer avec la mangue et les framboises restantes, les copeaux de chocolat, les perles de fruits et de sucre.